ogród dla ciebie

Żurawina to jeden z najzdrowszych owoców. Badania wykazały że żurawina podnosi o ponad 120 % poziom przeciwutleniaczy zapobiegających chorobom nowotworowym. Niedawno okazało się że żurawina potrafi hamować rozwój komórek nowotworowych, wykazały one o wiele mniejszą aktywność u osób których dieta została wzbogacona w żurawinę, a nowotwory znacznie wolniej się rozwijały. Największe nadzieje wiąże się z hamującym postempem w przypadku raka płuc, okrężnicy oraz białaczki. Żurawina jest bogata w witaminę C, A, B1, B2, ponadto zawiera sporo żelaza, wapnia , fosforu potasu i jodu. Znalezione w niej substancje wspomagają organizm w walce z grypą, a także infekcjami górnych dróg oddechowych. Żurawina skutecznie zapobiega infekcjom dróg moczowych. Otóż zawarte w niej antyoksydanty (tzw. poliantocyjanidy) zalicza się do najsilniejszych, jakie można znaleźć w tej grupie związków. Są one o tyle wyjątkowe, że mają podwójne wiązania chemiczne między cząsteczkami. Żadne inne poliantocyjanidy (ani te pochodzące z jagód, ani z winogron) ich nie posiadają. Naukowcy przypuszczają, że właśnie owe podwójne wiązania sprawiają, że bakterie nie mogą „przyczepić się” do tkanki wyściełającej przewód moczowy i dlatego łatwo je usunąć z organizmu. Żurawina ma też silne działanie bakteriobójcze. Badania amerykańskie wykazały że wyciąg z tej rośliny niszczy aż 80 proc. szczepów bakterii odpornych na antybiotyki!

Żurawina górą!  Poliantocyjanidy (w skrócie nazywane PAC) to silne związki chemiczne obecne w roślinach. Chronią przed infekcjami i zwalczają wolne rodniki. Oto ich zawartość w różnych popularnych owocach (w mg na 100 g).
żurawina – 413
czarne jagody (dziko rosnące) – 332
śliwki – 216
czarne jagody (uprawne) – 180
truskawki – 145
czerwone jabłka – 126
zielone winogrona – 81
czerwone winogrona – 61
maliny – 30
jeżyny – 27

PRZEPIS NA DESER Z ŻURAWINY

Żurawina jest bardzo kwaśna więc nie nadaje się do spożycia na świeżo, ale ugotowana z dodatkiem cukru jest pyszna!!!

1 kg żurawiny (może być mrożona) zalać wodą tak aby pokryła tylko 1/4  żurawiny. Dodać około 3-4 łyżki brązowego cukru (można białego). Gotować około 15 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu dodałam 2 łyżki stołowe syropu klonowego. Jeżeli nie mamy syropu można dodać więcej cukru (według smaku). Przetrzeć żurawinę przez sitko aby pozbyć się skórki. Ten pyszny deser jest jednym z ulubionych w naszej rodzinie. Świetny dla dzieci!

Tak wyglądał deser po przyrządzeniu. Naszczęście zdążyłam zrobić zdjęcie!

Żurawina ze względu na swój intensywny kolor świetnie nadaje sie do dekoracji. Na poniższym zdjęciu to żurawina rozsypana na talerzu udekorowanym świeczkami.  Fajnie i efektownie to wygląda.