ogród dla ciebie

dom i ogród


5 Komentarzy

Przepis na deser z żurawiny

Żurawina to jeden z najzdrowszych owoców. Badania wykazały że żurawina podnosi o ponad 120 % poziom przeciwutleniaczy zapobiegających chorobom nowotworowym. Niedawno okazało się że żurawina potrafi hamować rozwój komórek nowotworowych, wykazały one o wiele mniejszą aktywność u osób których dieta została wzbogacona w żurawinę, a nowotwory znacznie wolniej się rozwijały. Największe nadzieje wiąże się z hamującym postempem w przypadku raka płuc, okrężnicy oraz białaczki. Żurawina jest bogata w witaminę C, A, B1, B2, ponadto zawiera sporo żelaza, wapnia , fosforu potasu i jodu. Znalezione w niej substancje wspomagają organizm w walce z grypą, a także infekcjami górnych dróg oddechowych. Żurawina skutecznie zapobiega infekcjom dróg moczowych. Otóż zawarte w niej antyoksydanty (tzw. poliantocyjanidy) zalicza się do najsilniejszych, jakie można znaleźć w tej grupie związków. Są one o tyle wyjątkowe, że mają podwójne wiązania chemiczne między cząsteczkami. Żadne inne poliantocyjanidy (ani te pochodzące z jagód, ani z winogron) ich nie posiadają. Naukowcy przypuszczają, że właśnie owe podwójne wiązania sprawiają, że bakterie nie mogą „przyczepić się” do tkanki wyściełającej przewód moczowy i dlatego łatwo je usunąć z organizmu. Żurawina ma też silne działanie bakteriobójcze. Badania amerykańskie wykazały że wyciąg z tej rośliny niszczy aż 80 proc. szczepów bakterii odpornych na antybiotyki!

Żurawina górą!  Poliantocyjanidy (w skrócie nazywane PAC) to silne związki chemiczne obecne w roślinach. Chronią przed infekcjami i zwalczają wolne rodniki. Oto ich zawartość w różnych popularnych owocach (w mg na 100 g).
żurawina – 413
czarne jagody (dziko rosnące) – 332
śliwki – 216
czarne jagody (uprawne) – 180
truskawki – 145
czerwone jabłka – 126
zielone winogrona – 81
czerwone winogrona – 61
maliny – 30
jeżyny – 27

PRZEPIS NA DESER Z ŻURAWINY

Żurawina jest bardzo kwaśna więc nie nadaje się do spożycia na świeżo, ale ugotowana z dodatkiem cukru jest pyszna!!!

1 kg żurawiny (może być mrożona) zalać wodą tak aby pokryła tylko 1/4  żurawiny. Dodać około 3-4 łyżki brązowego cukru (można białego). Gotować około 15 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu dodałam 2 łyżki stołowe syropu klonowego. Jeżeli nie mamy syropu można dodać więcej cukru (według smaku). Przetrzeć żurawinę przez sitko aby pozbyć się skórki. Ten pyszny deser jest jednym z ulubionych w naszej rodzinie. Świetny dla dzieci!

Tak wyglądał deser po przyrządzeniu. Naszczęście zdążyłam zrobić zdjęcie!

Żurawina ze względu na swój intensywny kolor świetnie nadaje sie do dekoracji. Na poniższym zdjęciu to żurawina rozsypana na talerzu udekorowanym świeczkami.  Fajnie i efektownie to wygląda.

Reklamy


3 Komentarze

Sałatka z Imbirem

Imbir jest przyprawą znaną w wielu krajach świata. Używa się jej głównie w kuchniach azjatyckich. Ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco słodkawą nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Ów ostry smak i zapach zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych.  Jest uważany za rośline leczniczą. Działa korzystnie na procesy trawienne i układ krążenia. Łagodzi bóle żołądkowe i zębów, wzmaga apetyt. Pobudza układ odpornościowy organizmu. Pomaga przy przyziębieniach, kaszlu, nieżytach gardła i oskrzeli. Zapobiega mdłościom. Obniża stężenie cholesterolu we krwi. Dezynfekuje jamę ustną. Podnosi poziom testosteronu. Imbir używam do napojów i sałatek. Świetnie smakuje w sałatce z mango i marchewki. To jedna z najbardziej ulubionych sałatek wśród mojej rodziny. Podaję przepis.

Składniki: 1 średnia marchewka, 1 mango, 1 łyżka stołowa soku z cytryny, 1 łyżeczka soku z korzenia imbiru (obrany ze skórki korzeń ścieram na tarce, z miąszu wyciskam sok).

Przyrządzenie: Na tarce zetrzeć marchewkę i mango, dodać sok z cytryny i imbiru, wszystkie składniki dobrze wymięszać. Sałatkę dekoruje listkami mięty.

Do mierzenia soku używam łyżek-miarek. 1 łyżeczka to 5 ml, 1 łyżka stołowa to 15 ml. Do starcia marchewki i mango użyłam tarki jak na zdjęciu poniżej ale można użyć tradycjonalnej, smak będzie taki sam.

Smacznego!


6 Komentarzy

Kurczak pieczony w rozmarynie

Kto lubi zapach rozmarynu? Chyba większość z nas. Dzisiaj podzielę się przepisem na kurczaka pieczonego w rozmarynie. Kilka dni temu przyrządziłam go na obiad. Podczas pieczenia zapach rozmarynu rozszedł się po całym domu, wszyscy pytali…co tak ładnie pachnie? Oczywiście użyłam rozmarynu świeżo zerwanego z mojego ogrodu, ale również troszkę suszonego. Rozmaryn jest rośliną leczniczą, zawierającą w sobie olejki eteryczne, takie jak borneol, cymen, pinen czy cyneol. Wywar przygotowany na bazie tej rośliny ma dobroczynne działanie wzmacniające układ nerwowy, działające moczopędnie i rozkurczowo, poprawiające pracę żołądka. Rozmaryn wzmacnia także pamięć i odkaża, a dodany do kąpieli pobudza krążenie krwi.

KURCZAK PIECZONY W ROZMARYNIE

Składniki na marynate: 1 łyżka stołowa papryki w proszku, 1 łyżeczka soli czosnkowej, szczypta pieprzu, szczypta suszonego tymianku, szczypta suszonego rozmarynu, 1 gałązka świeżego rozmarynu.    (jeżeli lubimy pikantnie można dodać więcej soli czosnkowej i pieprzu)

Przyrządzenie: kurczaka nasmarować jedną łyżką oliwy, oprószyć marynatą i obłożyć listkami świeżego rozmarynu. Marynować conajmniej 4 godziny (kurczaka marynuje dzień przed przyrządzeniem). Piec w temperaturze 180 stopni, przez ok 90 min.  Smacznego!

Na zdjęciu powyżej kurczak przed pieczeniem.

A tak wyglądał po upieczeniu. Warzywa piekłam osobno.

Na zdjęciu powyżej Rozmaryn we własnej osobie.

Życzę miłego wieczoru.


4 Komentarze

Syrop klonowy – przepis na sos do sałaty

Syrop klonowy od dawna zadomowił się w mojej spiżarni i jak przystało na szanującego się mieszkańca Kanady używam go dość często. Jest popularny jako dodatek do amerykańskiego dania „pancake” – placuszków podobnych do polskich racuchów. Ja używam go jako słodzik do herbaty i kawy,  polewam nim naleśniki, oraz jako dodatek do marynat mięsnych oraz sosów sałatkowych.  Sok klonowy pobierany jest z pnia klonu, ścieka do specjalnie zaintstalowanego do drzewa pojemnika. Jest mniej kaloryczny jak miód i nie zawiera żadnych konserwantów. Naukowcy zidentifikowali w nim substancję wykazujące właściwości przeciwzapalne i antynowotworowe. Badania nadal trwają nad tym czy syrop klonowy może się przydać w kontrolowaniu cukrzycy typu 2.  Najwięcej produkuje się go w Kanadzie w prowincji Quebec. Dołączył do listy produktów uznanych jako zdrowa żywność i jest już dostępny w Polsce. Podaję przepis na pyszny sos z dodatkiem syropu klonowego, do sałaty liściastej – czerwonej.

Sos z syropem klonowym

3 łyżki stołowe oleju z oliwek lub innego oleju stosownego do sałatek, 1.5 łyżki stołowej dobrej jakości octu balsamicznego, 1 łyżeczka syropu klonowego. Składniki dobrze wymięszać najlepiej trzepaczką kuchenną (okrągłą). Tym pysznym sosem polewamy sałatę.

    

Powyższe zdjęcie przedstawia zbiór sosu klonoweg i gotowy produkt.

Życzę miłego dnia.


5 Komentarzy

Bazylia

Bazylia, moja nowa miłość kulinarna. Od niedawna dodaje ją do wielu potraw, a już obowiązkowo do sosu pomidorowego i sałatek. Musi być świeżutka, najlepsza jest zerwana tuż przed spożyciem, wtedy ma najwięcej smaku i aromatu.  W tym roku posadziłam ją w doniczce w towarzystwie mięty, rozmarynu i oregano. Będzie sobie rosła na patio aż ją całkiem zużyję. Można z niej zrobić zimowe zapasy bo bardzo ładnie się mrozi. Umyte listki bazylki osuszyć, przełożyć papierem kuchennym i włożyć do plastikowej torebeczki. W taki sposób mrozić. Mrożona zachowuje swoje walory, smak i zapach.  Warto również wiedzieć że bazylia działa dobrze na układ trawienny oraz nerwowy. Herbatka z bazylii łagodzi wzdęcia, skurcze żołądkowe, kolkę, niestrawności.  Zioło to eliminuje również robaki żyjące w jelitach. Posiada właściwości uspokajające, dlatego też jest stosowana w czasie pobudliwości nerwowej, zmęczenia, depresji, niepokoju lub bezsenności. Pomaga w leczeniu bólów migrenowych głowy. Poniżej podaję przepis na herbatę z bazylii.

Herbata z Bazylią

Składniki:  2 szklanki wody, 3 łyżki stołowe cienko skrojonych listków bazylki, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny (tylko żółtą warstwę), 2 łyżeczki czarnej lub innej ulubionej herbaty (suszonej).

Zagotować wodę, zdjąć z ognia, dodać bazylię, skórkę z cytryny i suszoną herbatę. Nakryć pokrywką, parzyć przez 8 min. Przecedzić i wypić.

Życzę miłego dnia.


5 Komentarzy

Pieczenie pianki cukrowej (marshmallows).

Pieczenie pianki cukrowej nad ogniskiem jest super zajęciem dla dzieci ale nie tylko bo ja też bardzo lubię to robić, a chyba jeszcze bardziej lubię ją jeść. Jest pyszna taka przypieczona. Tak sobie piekliśmy tą piankę na weekend, przy zachodzie słońca i chłodnym powietrzu zrobiło się bardzo miło od ogniska. No może nie typowego ogniska, ale takiego „nowoczesnego”. Do lasu mamy kawał drogi , a ten stolik z wgłębieniem na ognisko świetnie zastępuje to prawdziwe. Nie jest to grill ale piankę można podpiec nad płomieniem. Podpieka się bardzo szybko więc trzeba ją trzymać na parę cm od ognia.  Jest wiele rodzai pianki cukrowej, do pieczenia najlepsza jest ta duża w kształcie walca. Kto nie jadł pieczonej pianki musi ją koniecznie skosztować. Pychotka!